常用的判断迹象
- 坐果天数：从坐果到采收的天数，不同品种有不同基准。
- 果皮与刺：果皮颜色、刺的张开程度及刺间距。
- 果柄：果柄的颜色、干燥程度及基部的细小裂纹。
- 敲击声：敲击果皮的声音，有经验者可分辨嫩果与熟果。
- 气味：接近成熟时出现的特有香气。
- 抽样：从果园或批次中切开有代表性的果实，查看果肉和籽。
为什么不能只靠一个迹象
果皮颜色和刺的张开程度因品种、产区和天气而异。外观看似成熟的果实内部可能仍然偏生，反之亦然。因此应对比多种迹象并抽样检查。
采收时与到货时的成熟度不同
对需要运输数天的货物，果实通常在低于食用期望的成熟度时采收，以便到货时达到合适成熟度。断蒂时的成熟度应根据预计运输时间、品种和季节倒推。
部分市场或机构还使用技术指标判断成熟度。采收前请确认现行要求。
应写入验收标准的内容
- 采收时及收货时期望的成熟度。
- 取样方式及每批检查的果数。
- 允许的偏生或过熟果比例及处理方式。
- 在批次档案中记录断蒂时间。
常见问题
榴莲断蒂过早会影响品质吗？
会。断蒂过嫩的果实成熟后香气和甜味通常较差。成熟度需在品质与运输时间之间取得平衡，并与买家商定。